نکات خانه داری و هنر آشپزی وتغذیه

[مرضیه]

سوپ کرفس

مواد لازم برای تهیه سوپ کرفس به شرح زیر است:

ساقه ی ترد کرفس ..............................................4 عدد
جوی پوست کنده یا پرک شده ...............................1 پیمانه
گشنیز و جعفری پاک شده .....................................150 گرم
پونه کوهی...........................................................1 قاشق غذا خوری
هویج فرنگی متوسط .............................................2 عدد
پیاز متوسط...........................................................1 عدد
نمک،فلفل ،زردچوبه.............................................. به میزان کافی
روغن زیتون...........................................................5 تا 7 قاشق غذا خوری
آب لیمو ترش تازه ..................................................به مقدار دلخواه

روش تهیه
ابتدا جو را به همراه چند لیوان آب در یک ظرف مناسب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ، سپس 3 ساقه از کرفس ها را به اندازه های 2 سانتی متری خرد کرده به همراه پیاز خلال شده و هویج خرد شده به جو اضافه کرده و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
در انتها یک ساقه کرفس باقی مانده را به صورت درشت رنده کرده و به همراه سبزی خرد شده ،نمک و ادویه به سوپ افزوده و اجازه دهید تا جا بیفتد.
سوپ را در یک ظرف مناسب کشیده و به همراه روغن زیتون و آبلیمو میل کنید .
این مقدار سوپ برای 5 تا 6 نفر کافی است.

منبع : همان ، ص 154