نکات خانه داری و هنر آشپزی وتغذیه

[مرضیه]

سوپ شلغم

مواد لازم برای تهیه ی سوپ شلغم به شرح زیر است :

شلغم .......................................................................500گرم
جو پوست کنده ..........................................................1پیمانه
سبزی جات پاک شده (گشنیز،جعفری و اسفناج ) ...........200گرم
پیاز متوسط ...............................................................1عدد
پونه ی کوهی ...........................................................1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون ...............................................................5 تا 7 قاشق غذاخوری
هویج فرنگی متوسط ..................................................2 عدد
نمک و زرد چوبه .........................................................به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه ...................................................... به مقدار لازم
فلفل سیاه ............................................................... به مقدار دلخواه

طرز تهیه :
ابتدا جو را به همراه چند لیوان آب ، روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد ، سپس پیاز خلال شده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید، شلغم ها را به صورت درشت رنده و یا به صورت ریز خرد کرده و آن را در انتها ،به همراه سبزی جات به سوپ اضافه کنید. این سوپ برای سرماخوردگی بسیار مفید است و بهتر است مقداری فلفل سیاه به آن اضافه کرد و به صورت گرم میل شود .
این مقدار سوپ برای 5 تا 6 نفر کافی است.

همان ،ص153