این گیاه شامل ویتامین‌های K ،E1 _E_C_B6_B1_B_A می‌باشد .طبع آن سرد و مرطوب و مصلح آن نعناع ، کرفس، هلیله پرورده و زیره می‌باشد.
نام علمی Lettuce
نام علمی lactuca sativa
به گزارش"انجمن آرپی، اشتارگارت و لبر در ایران"به نقل از تبیان، کاهو یکی از قدیمی ترین سبزی های دنیا است منشا آن هندوستان و آسیای مرکزی می‌باشد. کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می‌شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برا رومیان بوده است . کاهو گیاهی یک ساله دارای برگ های پهن و دارز و سبز روشن و با طعم کمی شیرین می‌باشد. انواع مختلف کاهو که در حال حاضر در آمریکا کشت می‌شود حدود 16 نو ع می‌باشد که در تمام طول سال وجود دارد روی هم رفته دو دسته کاهو وجود دارد :
کاهوی پرورشی و اهلی که در سالاد استفاده می‌شود که کاهوی گرد هدلوتوس و کاهوی ایرانی از انواع مهم آن است.کاهوی وحشی یا کاهوی خودرو : کاهوی ایرانی از نظر مواد غذایی از کاهوهای گرد بهتر است. کاهوی گرد ارزش غذایی چندانی ندارد زیرا مقدار زیادی الیاف است که تولید گاز و نفخ در معده می‌کند.
این گیاه شامل ویتامین‌های K ،E1 _E_C_B6_B1_B_A می‌باشد.
طبع آن سرد و مرطوب و مصلح آن نعناع ، کرفس، هلیله پرورده و زیره می‌باشد.

*خواص دارویی کاهو:
کاهو تمیز کننده خون است .
کاهو به علت داشتن آهن خون ساز است.
ضد تورم است.
کاهو خواب آور و آرام بخش است .
کاهو برا ی ضعف اعصاب مفید است.
کاهو ملین و ادرار آور است .
خوردن کاهو برای مالیخولیا مفید است .
کاهو ضعف های مجاری ادرار و مثانه را درمان می‌کند.
اگر کاهو را با سکنجبین یا سرکه بخورند اشتها آور است.
کاهو اثر ضد تشنج دارد.
درد معده را تسکین می‌دهد.
برای برطرف کردن درد سینه کاهو را بپزید و بخورید.
زنان شیر ده اگر میخواهند شیرشان زیاد شود باید کاهوی پخته بخورند.
ورم غدد لنفاوی را برطرف می‌کند.
حدّت خون صفرا و یبوست صفرا و و سودارا برطرف میسازد .
برای دفع رطوبات مراکز مغزی و یا جبران کم شدن هورمون خواب نافع است
یبوست معده را برطرف می‌سازد.
تپش قلب را درمان می‌کند.

*خواص تخم کاهو:
تخم کاهو خواب آور است.
خوردن تخم کاهو زکام را بر طرف می‌کند.
تخم کاهو برا درد سینه مفید است.
خوردن تخم کاهو برای دستگاه ادراری مفید است.
کاهو سرشار از آهن و ویتامین است خاصیت خنک کننده دارد و برای آفتاب سوختگی مفید است.
از سفید شدن و ریزش مو جلوگیری می کند.
تشنگی را برطرف میکند و یرقان را درمان می‌کند.
توان جنسی را بالا می‌برد.
نازایی را درمان می‌کند. مصریان قدیم به کاهو" گیاه بارور" می‌گفتند.
کاهو ملین است و پزشکان خوردن آن را به افراد مسن و کسانی که تصلب شرایین دارند سفارش می‌کنند.

*مضرات
_اگر در خوردن کاهو افراط نکنید این گیاه را به هیچ وجه مضر نیست ، زیاده روی در خوردن کاهو باعث فراموشی و کم شدن حافظه ، ضعف دید چشم و نفخ شکم می‌شود . برای برطرف کردن این عوارض میتوان کاهو را با مصلحات آن مصرف کرد.
_زیاده روی و افراط در مصرف کاهو برای افراد مبتلا به سل و تنگی نفس مضر می‌باشد.